Este delicioso prato nutritivo e colorido de receita de frango refogado, requer uma boa quantidade de ingredientes, mas a cozimento leva apenas alguns minutos.
Espere para cortar a berinjela até pouco antes de cozinhar para evitar a descoloração. Prepare este prato para um almoço especial ou quando você tiver visitas, elas vão adorar.
Ingredientes da Receita de Frango Refogado
- 1/4 xícara de manjericão fresco picado,
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada,
- 3/4 de caldo de galinha com baixo teor de sódio,
- 3 cebolas verdes (primavera), 2 picadas em pedaços grandes e 1 em pedaços finos,
- 2 dentes de alho,
- 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e picado,
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem,
- 1 pequena berinjela, com casca, em cubos (cerca de 4 xícaras),
- 1 cebola amarela, picada grosseiramente (cerca de 1/2 xícara),
- 1 pimentão vermelho, sem sementes,
- 1 pimentão amarelo, sem sementes,
- 450 gramas de peito de frango sem pele, desossado, cortado em tiras de 3 cm de largura e 6 cm de comprimento,
- 2 colheres de molho de soja com baixo teor de sódio.
Rendimento do frango refogado
4 porções
Como preparar o refogado de frango
Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture o manjericão, hortelã, meia xícara de caldo, cebola verde picada, alho e gengibre. Bata até a mistura ficar picada, mas não polvilhada.
Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Acrescente a berinjela, a cebola amarela e o pimentão e refogue até que os vegetais fiquem macios, cerca de 8 minutos.
Transfira para uma tigela e cubra com uma toalha de cozinha para se aquecer. Adicione o restante 1 colher de sopa de azeite para a panela e aqueça em fogo médio-alto. Adicione a mistura de manjericão e refogue por cerca de 1 minuto, mexendo sempre.
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Adicione as tiras de frango e o molho de soja e refogue até que o frango fique quase opaco durante todo o tempo, cerca de 2 minutos.
Adicione o restante do caldo de 1/2 xícara e deixe ferver. Retorne a mistura de berinjela para a panela e mexa até aquecer por cerca de 3 minutos.
Transfira para uma travessa aquecida e guarneça com a cebola verde fatiada. Sirva imediatamente esta receita maravilhosa de receita de frango refogado.
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